レシピ:簡単ピクルス

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最近よく作る野菜料理が簡単ピクルス.ケンタロウの料理本から.15分程度でさくっと作れるので,野菜が足りないときに簡単です.
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1. 酢大さじ3(甘くなければリンゴ酢でも),オリーブオイル大さじ2,砂糖少々,塩少々,黒こしょう少々,カレー粉少々をボウルに混ぜ合わせる.

2. 好みの野菜を一口大に切る.

3. 2.を1.に入れて混ぜ合わせ,冷蔵庫で15分程度置く.
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野菜はお好みでどうぞ.私はパプリカ好きなので,だいたい赤・黄パプリカにきゅうりが多いですね.カリフラワーやブロッコリーもよさそう.

短時間でサラダ感覚で食べられますが,もちろん長い時間置いても美味しいです.作るときには2日分作って翌日も食べます.本来のレシピでは赤唐辛子が入っていますが,辛いのが苦手なので抜いています.またカレー粉の代わりに,食べるときに粉チーズを振るとイタリアンでいい感じ.

なお奥にあるのは,京野菜の水菜のサラダ.水菜を切って,イタリアンのドレッシング(バジルとにんにく風味)をかけるだけ.こちらも最近お気に入り.