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レシピ：ラザニア（ただし突貫工事）
このエントリの続き．
愛人がウチでメシを食うというので，待つ間に作れるモノは作ろうと思い「何食べたい？」と訊いたら，「ラザニア」という愛想のないメールが返ってきました．そんな手のかかるモノを来るちょい前にオーダーするかね普通．しかもラザニアなんて近所のスーパーに置いてない可能性を考えないのかね君は．
まぁしかし，ここであきらめてはシェフの名折れ．急遽買い物に出かけて人生初のラザニアを作ることにしました．ウチの近所のデパチカ，イタリア系の輸入食品が多いので助かります．
食べかけですけど，出来上がりはこんな感じ．鍋敷きがないので，雑誌（「週刊Gallop」という競馬誌）を敷いている辺りに生活感アリアリ．ただし初めて作った割にはなかなかの仕上がりで相方絶賛．
作り方ですが，茹でたラザニアとベシャメルソースとボロネーゼソースとチーズを重ねて焼くだけなのでレシピも何もありません．今回のポイントだけ．
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1. 今回時間がなかったので，ベシャメルソースはハインツの缶詰で代用しました．ただ缶詰のままだと味がイマイチで独特の匂いが残るので，生クリームと白ワインで伸ばしてから再度固めに煮詰めて，塩で味を調えました．
2. 時間がなくてもボロネーゼソースは自家製．こういうトマト系の煮込みを作らせたら我ながら天下一品です．重ねることを考えて，こちらも固めに水分を飛ばしました．
3. ラザニアはくっつきやすいので，茹でる鍋にオリーブオイルを多めに入れて絡めました．ただ茹でた後に調理するのに存外時間がかかるので，茹で上がった1枚1枚にオリーブオイルを塗るくらいがよいかもしれません．
4. ラザニアは8枚使用（2人分）．2枚ずつ並べて計4層にしました．ただ2人じゃちょっと多く1/3程残りました．小食（私）と並食（愛人）の2人なので，ご参考に．もうちょっと少なくてもいいけど，2層くらいだとあんまり見栄えが良くないし悩みどころ．
5. オーブンは210度くらいで12-3分くらい焼きました．ただ中身はすべて火が通っているので，もっと高温の250度くらいで焼き目をつけるが手早くていいですね．ただ時間をかけた割にラザニア自体にはあまり火が通らなかったので，のびることは心配しなくてもよいのかも．
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以上，反省点はありますが味はよかったので及第点をつけましょう．ラザニアは山ほど余っているので，連休中にもう1回くらいチャレンジするかも．
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2006年05月04日 10:51 | URL | トラックバック (0) | レシピ
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