レシピ:簡単ザワークラウト

ザワークラウトとはキャベツの酢漬け.ドイツ料理です.本来のレシピはこの辺とかこの辺とかを参照.漬物だけあって作るのが大変.昔作ったことがありますが,密閉ビンを煮沸消毒するあたりで既に疲れます.

そんなザワークラウトを簡単に作る方法を茨木市のカリスマシェフに教えて頂いたので,早速チャレンジ.

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1. キャベツを一口大にちぎり,深めの耐熱皿に盛る.

2. 豚肉の薄切りを1.に載せる.シェフはもも肉を使っていたようですが,私は適当に肩肉のこま切れ.

3. 2.の皿に酢を満たし,塩を一振りし,電子レンジで数分間レンジアップする.

4. 冷めたところに好みで黒胡椒を振って完成.
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量も味付けも加熱時間も適当という素晴らしい料理.好みで白ワインを入れたり,鷹の爪を入れたり,砂糖を入れたり,いろいろバリエーションはありそう.

キャベツは加熱すると思いの他かさが減るので,多いくらいでちょうどよい.一人1/4玉くらいは平気で食べられます.

自宅のキッチンはガスコンロが一口しかないので,料理が不便です.せっかくオーブンレンジがあるのでいろいろ活用できるようにならないと.まだまだ修行が足りません.