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レシピ：パプリカのマリネ
先日愛人（って言うな）が来たときのメニュー．以前書いた簡単ピクルスのアレンジ．
簡単ピクルスは15分程度でさっと作るものなので，パプリカは生のまま切るだけ．私はピーマンやパプリカの食感が好きなのです．
ところが巷の料理本を見ると，パプリカやピーマンを焼いて皮を剥くレシピがあります．という訳で早速試してみました．
パプリカは焼き網で転がしながら真っ黒になるまで表面を焦がします．強火で行きましょう．
写真のように真っ黒になったら氷水にとり，皮を剥きます．面白いくらい簡単にはがれます．火傷に注意！
あとはヘタと種を取り，一口大に切って調味料（簡単ピクルス参照）と合わせて，冷蔵庫でしばし馴染ませます．
さて肝心の味．すぐ食べたときは，正直生の方が美味しいと思いました．歯応えのなさが気になって…
ところが一晩置くと，とても美味しい．焼いたパプリカの甘さと，染み渡ったマリネ液の旨さ！生パプリカではこうは変わりません．
まとめると，すぐに食べるなら生．置くなら焼き．これはいい発見をしました！
あぁ，でも夏野菜のシーズンは終わるなぁ…
2006年09月19日 21:11 | URL | コメント (0) | トラックバック (0) | レシピ
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