レシピ:菜の花のからし和え

菜の花(花菜)の季節ですね.京都・滋賀でも菜の花の栽培は盛んですが,菜の花を県花とする千葉県民として食べない訳にはいきません.なにしろ千葉県には「菜の花体操」というものがあるくらいですから.

それはさておき,菜の花といえば酢味噌もしくはからし和えですね.ということでシンプルなからし和えをご紹介.

菜の花からし和え

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1. 菜の花(花菜)を沸騰した湯で軽く湯通しします.時間にして1分程度.

2. 湯通しした菜の花を氷水で色止めします.

3. お好みの量(食べきれる量)の菜の花を,醤油適量・からし少々で合えて完成.
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シンプル・イズ・ベスト!菜の花1パックは結構な量なので,ごく軽く湯通ししておくと保存に便利です.冷凍も可能.週末に仕込んで,1週間かけて食べるくらいのイメージですね.

菜の花は他に,これまた季節のホタルイカと合えるのも好きです.