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レシピ:菜の花とホタルイカのスパゲティ
菜の花のからし和えに続いて，菜の花レシピ．同じく季節のホタルイカと合わせてみました．
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1.スライスした玉ねぎを半透明になって甘みが出るくらいまで軽く炒めます．
2.ホタルイカを加えて炒めます．
3.塩とダシ汁（これ重要）で味を整え，香り付けに醤油を少々．
4.最後に軽く湯がいた菜の花を投入して，ソース完成．
5.茹でたパスタを投入し，パスタの茹で汁で味と濃度を調整し完成．
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○屋さんで同様のものを作っていたのを見て，食べてもいないのに試してみた一皿．弥彦の見様見真似龍槌閃みたいなものです．伝統的なレシピを好む私にしては珍しく創作系の料理．
ポイントは，菜の花は最後に投入して食感を生かすこと．ダシでほんのり甘く味を整えること．
その後，創作系の居酒屋で似たようにホタルイカと菜の花，アスパラを使ったパスタを食べる機会がありましたが，こちらはペペロンチーノ．ホタルイカの旨みを生かすには，私のレシピの方がいいと思うけどねぇ．
ホタルイカは初物を過ぎ，これからが本番．もう少し大きいのが出回るといいですね．
2007年03月03日 14:19 | URL | コメント (0) | トラックバック (0) | レシピ
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