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レシピ：葉わさびの醤油漬け
季節モノの葉わさびを買いました．ノリで買ったのはよいけれど調理方法がよく分からない．ということで生で一口食べてから，醤油漬けにしてみました．
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1. 葉わさびは洗って，しばらく水にさらしてアクを抜く．
2. 醤油に酒少々，砂糖少々を加えて一煮立ちして冷ます．
3. 3センチくらいに刻んだ1.を2.に漬ける．一晩置いたら食べられます．
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食べてみたらなかなかいい感じ．生にするかお浸しっぽくするか悩みましたが，苦味と辛味が醤油に合っています．
困ったときの○屋さん頼みで調理方法を聞いてみたら，方向性としてはだいたい合っていたようです．結局は山菜なので，きちんとアクを抜く処理が必要．もし醤油漬けでまだアクを感じるようならゴマ油をかけるとよいようです．
あとは天ぷらなんかもよさそうですね．
2007年04月16日 20:44 | URL | コメント (0) | トラックバック (0) | レシピ
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