レシピ:筍の土佐煮

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レシピ:筍の下ごしらえの続き.筍料理はそんなに知らないのですが,とりあえず土佐煮にしてみました.

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1. 茹でた筍を適当な大きさに切る.

2. 鍋で湯を沸かし,鰹だしを投入(我が家では三河の白だし).

3. 2.に1.を投入し,酒適量,みりん適量,塩少々,砂糖少々,醤油香り程度を加え,20分程度煮る.

4. 水分がなくなってきたら削り節を入れて筍と絡めて完成.
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筍の土佐煮

ちょっと醤油の加減を間違えました...ちょっと黒くなった.煮詰まるので香り付け程度で結構です.色も味も控えめに,鰹だしの旨みを含ませるくらいが好きですね.