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レシピ：ガリ（新生姜の甘酢漬け）
新生姜の季節ですね．ということで，いわゆるガリを作ってみました．なにしろ初めて作るので，レシピはほとんど以下のままです．
簡単保存食：新しょうがの甘酢漬け - ［おかずレシピ］All About
割合として，新生姜500g，米酢400g，みりん100cc，水100cc，黒糖150g，塩ひとつまみ．
写真は漬け込んで3日目の状態です．黒糖を使ったせいか，濃い目の色合いとなりました．
うーん，甘みはこんなものでしょうが，生姜の辛みが残っています．30分ほど水にさらしましたが，もう少し時間をかけるか，火を通す時間を長くした方がいいかもしれません．あとは，もうちょっと酢が立っている方が好きですね．今度は火にかけた後に酢を入れてみましょうか．
2007年08月01日 20:58 | URL | トラックバック (0) | レシピ
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