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書評：落合務「トミー・オッチャーノのせっかちおかずイタリアン風。―早くてウマけりゃ料理は楽しい!」
最近再び，料理本をよく読むようになりました．本屋の料理本コーナーで落合務シェフの面白そうな本があったのでBuy it．
トミー・オッチャーノのせっかちおかずイタリアン風。―早くてウマけりゃ料理は楽しい!
posted with amazlet on 07.09.02
落合 務
主婦と生活社 (2007/03)
売り上げランキング: 177597
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銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフといえば，数々のイタリアンのレシピ本を執筆されていることでも有名です．その落合シェフがトミー・オッチャーノなるイタリア人料理研究家（でも生まれは東京都足立区）に扮し，イタリア風の家庭料理を作るというもの．
たとえばパスタにしても，蕎麦屋のカレー風にとろみをつけたソースのカレースパゲティ，焦がしバターで香りをつけた明太子のスパゲティなど，どこか和風のレシピが並びます．ミラノ風なます，アジの干物で作るアクアパッツァなどは日本とイタリアの融合ですね．
家庭料理とはいえ，バルサミコやハーブの使い方など参考になるテクニックも多数．これは面白いレシピ集．早速今晩作りたくなるメニューです．
…しかし，こういう家庭料理のレシピ本は，落合シェフのような有名人が書くからこそ売れるという側面もありそうですね．一歩間違えたら貧乏料理になるし…
2007年09月02日 10:30 | URL | トラックバック (0) | 書評・読書
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