レシピ：オクラのおかか和え

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レシピ：オクラのおかか和え

山上オクラ．

オクラのおかか和えというシンプルかつ手早いレシピを紹介．1人前5本くらい．オクラを選ぶ際には，茶色く色落ちしていないものを．大きすぎるのも苦味があります．

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1. 鍋で沸かした熱湯に塩を少量加え，洗ったオクラを入れ，軽く湯通しする（2～3分）．

2. 氷水にとり，粗熱をとる．

3. ヘタを切り落とし，数ミリ幅の輪切りにし，適量の醤油と削り節で和えて完成．

オクラ

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↑食べる器で和えたので，ちょっと汚い

これまでオクラってあんまり料理に使わなかったけど，結構使い勝手がいい野菜ですね．軽く茹でるだけで和えものにできるし，天ぷらや素揚げにしても美味しいし．栄養素としてはビタミンCの他，カリウムや鉄を多く含む模様（参考）．

湯通ししたオクラは，切らずにタッパーなどで2～3日保存できます．または冷凍．刻んで冷凍しておけば，そのまま味噌汁に投入できるという楽ちんっぷり．以上，保存方法の豆知識．

2007年09月28日 23:04 | URL | コメント (7) | トラックバック (0) | レシピ

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オクラ大好きです．

実は栽培しています（少量ですが）．
もう時期も終わりですが．

オクラ，納豆，山芋のネバネバ3兄弟の
ぶっかけそばを良く食べました．

投稿者 (V)o￥o(V) : 2007年09月29日 00:26

まいど。

オクラは茹でる前に軽く塩もみしておくと
うぶ毛がきれいにとれます。

個人的にはオクラでソースを作ることが多いです。
カマ焼とか、マグロステーキなどととても合います。
尚、ソースにする際はオクラをタタくのですが、
茹でたあと種をのぞいておくのを忘れずに。
種はエグみになるので、この一手間で全然味がかわ
ります。

合掌

投稿者茨木人 : 2007年09月29日 13:17

>(V)o￥o(V)さん
育て方詳しく．

>茨木人
情報サンクスです．作り方詳しく．

投稿者 mixvox : 2007年10月03日 10:13

オクラソースのなんちゃってレシピd(^^)

用意するもの。
オクラ、調味料いろいろ。

とりあえず和風にアレンジする場合。
1)オクラを軽く茹でてウブ毛をとります
2)種を丁寧に除去します
3)親の敵の如く叩いてペースト状にします
　※ミキサー使うと食感のこんないので注意！
4)ミョウガ、ショウガを微塵切りにして混ぜます
5)白味噌、出汁醤油で味を調えます
6)梅肉も一緒に叩いても美味です

もちろん分量は自己責任でお願いします(^^)

洋風アレンジだと。
1)ソースパンにバターを熱する
2)オクラペースト投入
3)コンソメを濃い目にといて投入
4)塩、ブラックペッパーで味を調える
これでベーシックな味になるので、あとは
思いつきでバジルとかアンチョビとか。

投稿者茨木人 : 2007年10月03日 12:08

詳細サンクスです．

なるほど．食感がポイントですか．
洋風のはバジルソースっぽい感じ．

投稿者 mixvox : 2007年10月03日 18:36

オクラの栽培は非常に簡単です。

用意する物と内容
○ プランタor鉢
　結構しっかりした茎になるので、
　深めのプランタや鉢を用意した方が良いです。
　プラスチック製でもちろん十分です。

○ 土
　ゴールデン粒状培養土【野菜用】がおススメ。

○ 種
　どこで買っても良いです（私は100均）。

でできます。
最初たっぷり水をあげて、あとは毎日適度にお水。
それだけです。
お花もちゃんと咲きますよ。結構きれいです。

投稿者 (V)o￥o(V) : 2007年10月04日 02:07