レシピ:オクラのおかか和え
山上オクラ.
オクラのおかか和えというシンプルかつ手早いレシピを紹介.1人前5本くらい.オクラを選ぶ際には,茶色く色落ちしていないものを.大きすぎるのも苦味があります.
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1. 鍋で沸かした熱湯に塩を少量加え,洗ったオクラを入れ,軽く湯通しする(2~3分).
2. 氷水にとり,粗熱をとる.
3. ヘタを切り落とし,数ミリ幅の輪切りにし,適量の醤油と削り節で和えて完成.

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↑食べる器で和えたので,ちょっと汚い
これまでオクラってあんまり料理に使わなかったけど,結構使い勝手がいい野菜ですね.軽く茹でるだけで和えものにできるし,天ぷらや素揚げにしても美味しいし.栄養素としてはビタミンCの他,カリウムや鉄を多く含む模様(参考).
湯通ししたオクラは,切らずにタッパーなどで2~3日保存できます.または冷凍.刻んで冷凍しておけば,そのまま味噌汁に投入できるという楽ちんっぷり.以上,保存方法の豆知識.
2007年09月28日 23:04 | URL | コメント (7) | トラックバック (0) | レシピ
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コメント
投稿者 (V)o¥o(V) : 2007年09月29日 00:26
まいど。
オクラは茹でる前に軽く塩もみしておくと
うぶ毛がきれいにとれます。
個人的にはオクラでソースを作ることが多いです。
カマ焼とか、マグロステーキなどととても合います。
尚、ソースにする際はオクラをタタくのですが、
茹でたあと種をのぞいておくのを忘れずに。
種はエグみになるので、この一手間で全然味がかわ
ります。
合掌
投稿者 茨木人 : 2007年09月29日 13:17
>(V)o¥o(V)さん
育て方詳しく.
>茨木人
情報サンクスです.作り方詳しく.
投稿者 mixvox : 2007年10月03日 10:13
オクラソースのなんちゃってレシピd(^^)
用意するもの。
オクラ、調味料いろいろ。
とりあえず和風にアレンジする場合。
1)オクラを軽く茹でてウブ毛をとります
2)種を丁寧に除去します
3)親の敵の如く叩いてペースト状にします
※ミキサー使うと食感のこんないので注意!
4)ミョウガ、ショウガを微塵切りにして混ぜます
5)白味噌、出汁醤油で味を調えます
6)梅肉も一緒に叩いても美味です
もちろん分量は自己責任でお願いします(^^)
洋風アレンジだと。
1)ソースパンにバターを熱する
2)オクラペースト投入
3)コンソメを濃い目にといて投入
4)塩、ブラックペッパーで味を調える
これでベーシックな味になるので、あとは
思いつきでバジルとかアンチョビとか。
投稿者 茨木人 : 2007年10月03日 12:08
詳細サンクスです.
なるほど.食感がポイントですか.
洋風のはバジルソースっぽい感じ.
投稿者 mixvox : 2007年10月03日 18:36
オクラの栽培は非常に簡単です。
用意する物と内容
○ プランタor鉢
結構しっかりした茎になるので、
深めのプランタや鉢を用意した方が良いです。
プラスチック製でもちろん十分です。
○ 土
ゴールデン粒状培養土【野菜用】がおススメ。
○ 種
どこで買っても良いです(私は100均)。
でできます。
最初たっぷり水をあげて、あとは毎日適度にお水。
それだけです。
お花もちゃんと咲きますよ。結構きれいです。
投稿者 (V)o¥o(V) : 2007年10月04日 02:07
>(V)o¥o(V)さん
詳細サンクス!結構楽ちんそうですね.私はオクラの花の可憐さが好きです.
投稿者 mixvox : 2007年10月05日 21:17
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