レシピ:秋キャベツのカレー風味サラダ

にんじんのナムルに続く常備菜メニュー.近所の飲み屋のおばんざいメニュー・秋キャベツのカレー風味サラダをリスペクトしました.

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1. キャベツの葉を手で一口大にちぎる.

2. キャベツを熱湯にくぐらせるか,電子レンジで加熱する.

3. 固く(ここ重要)水気を絞ったキャベツ,千切りにし下ごしらえしたにんじん(レシピ:にんじんのナムル参照),米酢少々,塩少々,マヨネーズ適量,カレー粉少々を和える.

4. 器に盛り,一味唐辛子を振って完成.

秋キャベツのカレー風味サラダ

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近所の飲み屋ではキャベツを粗めの千切りにしていましたが,私は手でちぎりました.葉野菜は包丁より手仕事の方が好き.

味のポイントは仕上げの一味唐辛子です.マヨネーズにより味がマイルドに,悪くいうと味がぼけてしまうので,アクセントとして一味唐辛子を振りました.黒胡椒,パプリカ粉などでもいいかもしれません.

キャベツの水気をきちんと絞っておけば,これまた3~4日程度保ちますので,常備菜としてどうぞ.元のレシピではソーセージが入っていました.ボリュームをお好みでしたらお試しください.