レシピ:塩ゴーヤー(ゴーヤーの塩もみ)

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野菜売り場でゴーヤー(にがうり)が安かったので買ってみました.しかし,実は調理するの初めて.もともと嫌いな野菜で,食べるようになったのは最近だし・・・ということで,レシピ本を検索・・・

書評:土屋敦「ウケるひと皿」
ウケるひと皿

この本では「塩ゴーヤー」という名前で紹介されていた,ゴーヤーの浅漬けというか塩もみを作ってみましたよ.

塩ゴーヤー

1. ゴーヤーを縦割りにして,種とわたを取り除く(スプーンが簡単).
2. 5ミリ程度の薄切りにする.
3. ゴーヤー1本あたり小さじ1の塩であえて,冷蔵庫で1時間なじませる.

とっても簡単.苦さ爆発,だがそれがいい.食感がとてもよいです.次の日に軽く湯通して同じように塩もみしましたが,残念な食感でした.生が一番ですね・・・

栄養価ではビタミンCが非常に多いようです.ググったらダイエット関連のページも多く,ダイエット向き食材なのかな・・・食物繊維も多いし・・・

ところでこのエントリーを書く際に,「ゴーヤー」なの「ゴーヤ」なのどっちなの?と疑問が沸きました.ツルレイシ - Wikipediaによれば,「ゴーヤー」は沖縄本島,「ゴーヤ」は八重山の方言のようです.宮古島では「ゴーラ」というようです.最後はなんだか邪神っぽい響き.