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レシピ：赤たまねぎと赤パプリカのピクルス
赤！燃える赤！赤たまねぎと赤パプリカを酢漬けにしてみました．
1. 赤たまねぎを薄切りにし，水にさらす．
2. 赤パプリカの種とわたを除き，薄切りにする．
3. 酢（ここでは米酢＋りんご酢）1カップくらい，塩ひとつまみ，砂糖ひとつまみくらいを混ぜ，1.と2.を加える．一晩漬ける．
野菜から水が出て，しかも真っ赤に染まります．うまく作れば「夏野菜のまっかなピクルス」「情熱のまっかなサラダ」とかネーミングで店に出せそうな感じ（？）．付け合わせにいい味です．明日になればもっとマイルドになっているかも．
ちなみに赤たまねぎと紫たまねぎは同じものらしいです．水分が多く，新玉ねぎに近い食感ですね．
2008年09月07日 19:18 | URL | トラックバック (0) | 【更新終了】レシピ
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