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レシピ：田作り
お正月らしく，タバタク宅のおせち料理レシピをご紹介．田作り（ごまめ）を．
調べてみたら田作りって驚くほど多数のレシピがありますね．市販のものでは水あめが入っているものもあります．私はベタっとしたものが嫌いなので，醤油と砂糖で簡単に．
1. 乾燥カタクチイワシ50gをごく弱火のフライパンで乾煎りする．
2. 身がポキッと折れるくらいまで炒める．写真でだいたい35分くらい．
3. 火を止めて，醤油大さじ2・砂糖大さじ2・酒大さじ1（くらい）を混ぜたタレを絡めて，最後に白胡麻を振って完成．
頭を取り除いているレシピがあるけれど，お正月だし御頭つきで．
インターネットのヤホーで調べてみると（ナイツ調），乾煎りしたカタクチイワシを完全に冷ましてから味をつけるというレシピが主流なのに驚きました．おそらく焦げ付かせないためなのでしょうが，母親から教えてもらったレシピでは冷まさないのですよね．何か意味があるのでしょうか．おそらく母の気が短いだけかもしれませんが．
2009年01月02日 10:30 | URL | コメント (0) | トラックバック (0) | レシピ
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