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スターバックスの店舗網拡大とカフェとしての性質の変化
このエントリーは何の検証も行なわなければ統計情報も示さない，ただの想像＆感想ですのでご注意を．
スターバックス，京都市内に相次いで2店舗を出店（kyoto*kyoto）というエントリーを書いてから考えたこと．
スターバックスが店舗網を拡大するたびに，カフェとしての性質というか立ち位置が変わってきているんじゃないかな，ということ．
上陸当初のセレブなスタバ
米国の事情は知りませんが，日本上陸当初のスタバは間違いなく「オシャレ」「セレブ」なイメージだったと思います．要素としては以下あたり．
・東京などの都市部にしかない
・従来なじみの薄かったフォームドミルクやシアトル系コーヒー
・全面禁煙
・米ドラマ「アリー・マイ・ラブ」などでも登場
・高い価格帯
なんとなくオシャレな要素に若い女性が食いついたように思います．「喫茶店」には行かないけどスタバ大好きという話はよく聞いたし．
一見マイナスポイントに見える「高い価格帯」というのも，競合（たとえばドトール）との差別化を図り，セレブ感を出すのに一役買っていたのではないでしょうか．
店舗数増加と庶民化
一方，都市部だけでなく地方にも店舗を拡大すると，当然地元のおっちゃんおばちゃんも増えてきます．おっちゃんおばちゃんが非セレブと言いたいのではなく，スタバが大衆化してしまっているということ．
チェーン店は店舗数の増加により売上を増やさないといけないという構図から，東京にしかないという希少価値もなくなったし，地方にもどんどん進出するし，地元のおっちゃんおばちゃん高校生が長居もするわな，それは．
スタバ＝セレブというのは彼らの本懐ではなく，マスコミや広告代理店による錯覚に陥っているだけなのかもしれませんが，カフェとしての位置付けは変わってきているように私は感じます．
過剰供給により懸念される問題
京都でも四条烏丸界隈に5軒もあるなど，出店が相次いできました．全世界4万店舗を目標に掲げるスタバはまだまだ出店を続けるでしょうが，一部の地域では若干過剰供給になっているようにも思います．
近隣の出店が増えるとどうなるか．パイの食い合いは当然のことながら，スタバにとってはスタッフのスキルの低下が最も怖いのではないでしょうか．
もともとスタッフを「パートナー」として会社と対等とする思想のスタバ．バリスタなどのスタッフ教育にも定評があります．正直一度働いて教育の仕組みを見てみたい．
私個人としても，昔オフィス近くの店に通っていた頃は，顔なじみとなったスタッフの方々にいろいろなドリンクや飲み方，カスタマイズオーダーの方法を教えてもらいました．ちなみに一番のヒットは，チャイティーラテ全部ミルクで作る方法．
あの仕組みやスタッフの人懐っこさというのは，チェーン店ながらスタバの素晴らしい特徴だと思います．スタッフの質を今後も保てるのか．保てなかったとき，スターバックスはスペシャルな店ではなくなるような…
あと店舗増により（または店舗増のために）起こりそうな事象．
・不採算店舗の増加
・客のマナー低下や客層の低年齢化（もう起こっているかも？）
・喫煙可能店舗
・格安店
なんてことを，本日久しぶりにスタバに来てコーヒー飲みながら思いました．冒頭に書いたように，何の検証もしていない感想です．スタバに来なくなったなーと思っているうちにティーラテの種類が増えてる…
参考情報：
・Starbucks Coffee Japan - スターバックス コーヒー ジャパン
・スターバックス会長がCEOに再任 | IBTimes : 企業
・スターバックス、日本などで店舗網拡大 米は不採算店整理－ニュース：日経WOMAN
»スターバックス5つの成功法則と「グリーンエプロンブック」の精神
2009年01月17日 10:26 | URL | トラックバック (0) | 社会・ビジネス
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