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レシピ：ひよこ豆の煮込み
最近は日々レシピ開発中（野菜たっぷり生活につき）．豆料理が食べたいなーと思って調べたら．
レンズ豆いいですね．と思って近所を探したら，皮を剥いたレンズ豆（カレー用）しか見つかりませんでした．ということで，ひよこ豆で代用．
ひよこ豆の煮込み
1. ひよこ豆200ｇを水に浸し，一晩かけて戻す．
2. 鍋にオリーブオイル適量（結構な量）を入れ，みじん切りしたエシャロット1個を弱火で炒める．
3. 香りが出たら拍子木切りにしたベーコンを加え，炒める．
4. ベーコンの香りが強くなったら，水切りしたひよこ豆を加え軽く炒める．
5. 豆の香りが強くなったら，豆がかぶるくらいの水を加え，強火で30分程度煮る．豆が柔らかくなったら塩ひとつまみで味を調えて，できあがり．
ほくほくした食感で美味しい！と自画自賛．豆料理はいいですねー．
オリジナルレシピはバターなのですが，バターはなるべくマーガリンは絶対に食べない主義なのでオリーブオイルにしました．調理するところを隣で見ていた愛人「オリーブオイルを使う料理が多すぎ」．だって健康だし．
それにしてもエシャロットとベーコンだけで濃厚な香りと味わい．エシャロットはほとんど使ったことがなかったですが，香味野菜として覚えておきたいですね．なおベーコンは，先輩の結婚式でもらった賞品を使いました．先輩ナイスです．
2009年06月29日 19:40 | URL | トラックバック (0) | 【更新終了】レシピ
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