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レシピ：アスパラガスの直炒め
ちょっといいアスパラガスを手に入れたので，『もう一軒 おつまみ横丁―さらにおいしい酒の肴185』に載っていたグリーンアスパラの直炒めを作ってみました．
下茹でしていないから直炒めというのでしょうね．私もアスパラは茹でるよりソテーの方が好きです．
アスパラガスの直炒め
1. アスパラガス1束は根元の堅いところ（モノにもよるけど3-4センチくらい）を切り，下半分はピーラーで表面の皮をむき，長さ4センチくらいに切りそろえる．
2. フライパンにオリーブオイル適量を入れ，にんにくのスライス1かけ分を入れ弱火で熱する．
3. 香りが立ったらアスパラガスを入れ，中火でしんなりするまで炒める．
アスパラは足が早いので，採れたその日のうちに調理するとよいそうです．
ちなみにアスパラガスの仕入れ元は，宅配野菜Oisix（オイシックス）
のおためしセットです．味はなかなかです．これについては別途レポート．
2009年07月09日 13:59 | URL | トラックバック (0) | 【更新終了】レシピ
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