レシピ:ちりめんじゃこのアヒージョ

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料理屋のメニューをパクって再現するシリーズ.スペイン料理屋さんで食べたちりめんじゃこのアヒージョです.

ちりめんじゃこのアヒージョ1

アヒージョ(ajillo)は,早い話がガーリックオイル煮.にんにくの香りをこれでもかと引き出し,ワインとバゲットで食べるものです.ニオイ注意.

ちりめんじゃこのアヒージョ

1. 小鍋にオリーブオイル適量(40ccくらい)を入れ,にんにくのみじんぎり1~2かけ(お好みで)を加え,香りが出るまで炒める.

2. しいたけ1かさを刻んで加え,ちりめんじゃこ25グラム程度を加え,塩をひとつまみして,蓋をして蒸し煮にする.

ちりめんじゃこのアヒージョ2

シンプルながら旨いです!オイルをバゲットにひたしてどうぞ!パンが止まりません.

キノコであればなんでもいいと思います.お店ではシメジでしたが,余ってた椎茸でも美味しかった.あとお店では刻んだトマトも入ってたような記憶があります.酸味の複雑さを足したということでしょうか.にんにくの量は好みで調整してください.

小さめの片手鍋やフライパンで作れますが,ストウブのような直火のココットで作るのが保温の面でもプレゼンテーション面でもいいと思います.ちょっと高いけど,ストウブほしいなぁ.


Staub ミニココット ラウンド 10cm ブラック 40500-101(1101025)
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タパス―みんなでつまむスペインの喜び
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