 |
レシピ：きのこのマリネ
お安いきのこ類を使って保存も利くマリネを作りましょう．フライパンひとつでできて超かんたん．スペイン料理屋さんのシェフに教えてもらいました．
使うきのこはお好きなものを．写真はエリンギ，マッシュルーム，しめじ（ぶなしめじではなくて，本しめじ種）．茄子を入れて焼きなすと一緒にしてもいいと思います．
きのこのマリネ
1. お好きなきのこ類を一口大に切る．参考分量：エリンギ，マッシュルーム，しめじとも1パックずつ．
2. 大きめのフライパンにオリーブオイル100ccくらい大量に入れ，にんにくひとかけを入れ熱する．
3. にんにくの香りが移ったら1.のきのこ類を投入し，炒める．写真のようにオイルジャブジャブな感じ．
4. きのこがしんなりしたら塩ひとつまみで味を調え，白ワインビネガー（りんご酢でも可）25cc程度加え，フライパンを激しく振り，オイルと酢を乳化させる．
5. 火を止め，粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす．
1週間は日持ちします．乳化させたとはいえ途中で酢とオイルが分離し，オイルが上層で膜となるので日持ちするという素晴らしい保存食．まとめて作るので1食あたりという細かい分量を設定していません．要するに適当なのですが，ポイントは次の二つ．
・オイルと酢は4:1
・フライパンで乳化させる（パスタやドレッシングを作る要領）
乳化って和食ではあまりない概念かな？今年の料理のキーワードは「乳化」にしましょうかね．
・スゴイ!きのこレシピ―免疫力アップ!代謝も上がる! (レタスクラブMOOK)
2010年01月09日 10:33 | URL | トラックバック (0) | 【更新終了】レシピ
このカテゴリの最近のエントリー
- 05/31
- レシピ：バジルマヨネーズのポテトサラダ
- 05/17
- レシピ：『きのう何食べた？』のいちごジャム
- 05/16
- レシピ：『きのう何食べた？』の明太子サワークリームのディップとバゲット
- 04/19
- レシピ：『きのう何食べた？』のツナサラダ
- 04/06
- よしながふみ『きのう何食べた？』に登場する作りたい料理リスト
- 04/04
- レシピ：ツナと小エビのトマトソースパスタ
- 04/03
- レシピ：アンチョビの温ドレッシング
- 04/01
- レシピ：うるいの酢味噌和え
- 04/01
- レシピ：ほたてとトマトのマリネ
- 03/28
- レシピ：みょうがとアンチョビの温マリネ
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://mixvox.org/mt-tb-antispam.cgi/3000
オススメ
人気の記事
- 日本女性のブラジャーの平均サイズをグラフ化してみた
- 学生が引越しの際にやらなくてはならないこと＋6つの補足
- 2週間ほど禁酒して分かった5つのこと
- twitterでフォローしていない非公開（鍵付き）ユーザーのリプライは見えない
- 「ハチミツとクローバー」の真山巧が恰好よすぎる理由
- 旅館で心づけを渡す？渡さない？
- 世の中には睾丸マッサージというものがあるらしい
- 何故女子はキャミソールを着るのか
- 書評：日本女性言語学会「オンナの建前⇔本音翻訳辞典」
- 書評：石田衣良『sex』
このサイトについて
京都の中心で変をさけぶ小ネタブロガー（→もっと見る）．twitterもやってます．
フィードを取得カテゴリ別アーカイブ
- About [74]
- 【更新終了】レシピ [147]
- 【更新終了】書評・読書 [286]
- おでかけ [192]
- エンタメ [440]
- ガジェット [29]
- コミック [25]
- スポーツ [179]
- タバタク・コラム [457]
- ネタ写真 [7]
- ネット界隈 [172]
- マネー [2]
- 京都・関西の小ネタ [123]
- 仮面ライダー [96]
- 健康・美容・ダイエット [13]
- 生活向上技 [32]
- 男と女 [273]
- 社会・ビジネス [123]
- 製品レビュー [66]
月別アーカイブ
mixvoxプロジェクト
mixvox blog network
