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レシピ：イチジクの白ワイン煮
このところレシピばかり更新しているような気がしますが，気のせいということにします．ネタがたまっているんですね．
さて，食べるものに好き嫌いがほとんどない私ですが，数少ない苦手がイチジク．なんでしょうね，種の多い野菜や果物の生（トマト，メロン，最近見ないけどあけびも）がおおむね得意じゃないのですが，イチジクはダメですね．特に生．一方ドライフルーツだったら大好きだから不思議．
ということで，ドライのイチジクを使った白ワイン煮です．これまたスペイン料理屋のシェフに教わり（以下略）
イチジクの白ワイン煮
1. 乾燥イチジクを鍋に入れる．
2. 浸るくらいの白ワイン，グラニュー糖を入れ，火をつける．
3. （冷やしたら固まるので）とろみがつく程度で火を止め，冷やしていただく．
コンポートの要領ですが，とろみが足りませんでした．グラニュー糖がないのでハチミツで作ったからか糖分が足りなかったのか…また訊いてみよう．
火を入れる時間は10-15分程度．イチジクはちょっと堅くて歯ごたえが残る程度が美味しいと思います．白ワインのおつまみにどうぞ．日持ちは1週間くらいなら余裕．
2010年01月12日 21:28 | URL | トラックバック (0) | 【更新終了】レシピ
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