レシピ:池波正太郎先生の根深汁(ネギの味噌汁)を九条ねぎ&鶏皮で

池波正太郎先生の『剣客商売』にたびたび登場する根深汁を九条ねぎで作ってみました。以前も作ったことはありますが、池波先生が油、特に鶏皮を入れたものを好まれたというこどでリスペクト料理です!

材料は九条ねぎ4本、鶏皮をもも肉1枚分ほど。

鍋に湯を沸かし、刻んだ鶏皮を入れます。あと、少しの鰹&昆布だし。

刻んだねぎを入れ、味噌を合わせておしまい。

まるで豚汁のように濃厚な味わいとなります!なお、もも肉1枚分の鶏皮は、二人前には少し多かった模様。

池波正太郎の江戸料理を食べる
野崎洋光、重金敦之
朝日新聞出版 (2012-03-16)
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