レシピ:『きのう何たべた?』の鮭のムニエル 和風しょうがソース

久しぶりの更新。秋鮭のいいのが入ったんで、『きのう何食べた?』9巻#65に掲載の鮭のムニエル 和風しょうがソースを作ってみました。

鮭のムニエル1

ごはんが進む味です。ウチは夜にごはんというか炭水化物は取らないのですが。

鮭のムニエル2

鮭の切り身の表面の水分をぬぐって、胡椒と小麦粉を両面に振ります。シロさんいわく「塩を振るとかえって味が決まらない」そうです。

鮭のムニエル3

フライパンで焼きます。焼き色がついたら、醤油・みりん・酒それぞれ大さじ1とすりおろした生姜(チューブで十分!)を混ぜ合わせたタレを加え、タレが一煮立ちしたら完成。

生魚の切り身に塩を振らないのって少し不安でしたが、ばしっと味が決まりました。シロさんの料理って合理的ですねぇ。

きのう何食べた?(9) (モーニング KC)
よしなが ふみ
講談社 (2014-08-22)